小平うどん 聖蹟桜ヶ丘店
こだわりの麺とダシで、リピーター続出!東京都多摩市のうどん屋さん「小平うどん 聖蹟桜ヶ丘店」

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多摩市のうどん屋さん「小平うどん 聖蹟桜ヶ丘店」

小平うどんの麺は地粉を練ってつくる自家製麺。
極太でコシのある麺は、しっかりとした食べ応えがあります。


製麺の工程


@小平製麺所
麺作りの全ての工程をこの場所で行っております。

A石臼粉や数種類の国産小麦粉をブレンドします。

B均等に混ぜ合わせます。

C水回しと呼ばれる作業
出来るだけ素早く、かつ入念に混ぜるのがポイントです。

D練り上げた状態

E温湿庫で熟成

F手切りと同じ軌道を描く切り方なので、角が立った
一定の太さの麺が出来上がります。

G製麺

Hゆで時間 14〜15分程

I茹で上がり麺上げ

J熱々の麺を氷水で一気に締めます。
こうすることで強いコシのある食感が生まれます。

K盛り付け例

Lカエシ
10か月熟成させる事で味に深みが出ます。

M毎日、削り節を細かく砕いて新鮮なダシを作り、
熟成したカエシと合せます。

Nダシ汁をなじませて上質な豚バラを茹で、出来上がっ
たのが、当店の肉汁です。

O一度食べたらやみつきになる味です。

P肉増400gです
ボリューム満点で食べ応えがあります。

Qお持ち帰りうどんです
電子レンジ対応なので、熱々で食べられます。購入後
は、麺がのびてしまうので早めにお召し上がりください。

Rお土産用生めんです
ご家庭で出来たての麺が食べられます。モチモチと
コシがあり、大変美味しいです。

S店内

明るく清潔な店内は、座敷が18席
テーブル22席の計40席あります。

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